纯粮固态发酵白酒是什么意思？尖庄是纯粮固态发酵白酒吗？

笑果专家

　　阅白酒无数的人都知道，不同的酒喝起来有不同的口感。有的口感晦涩，喝完上头、上脸，第二天就头痛，而有的入口纯正，落喉净爽，喝完不上头，不口干。造成差异的原因，还得说到白酒的工艺。一般来说，喝起来口感较好，受大众欢迎的白酒，都是采用的纯粮固态发酵工艺。那可能有人会问纯粮固态发酵白酒是什么意思？常见的尖庄酒，是纯粮固态发酵白酒吗？

　　

　　纯粮固态发酵白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

　　和固态发酵白酒对应的还有液态发酵白酒和固液混合法白酒。液态法白酒是以粮谷为原料，采用液态发酵工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，就是俗称的酒精酒。这种方法生产的酒，口感缺乏自然，而且酒精味很浓。

　　固液混合法白酒是以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特值香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按照一定比例调配而成。这种酒体生产非常特殊，一般只有米香型白酒会使用。

　　而纯粮固态发酵白酒，以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，从而才能达到柔和顺滑、醇厚细腻的精致口感，喝起来不容易上头和口干，原料也更为健康。

　　作为纯粮固态发酵白酒之一的代表——尖庄，百年来使用“高粱、小麦、玉米、大米、糯米”等粮谷为原料，坚持传统五粮固态发酵工艺，百余道酿制工序，让每一滴尖庄酒都经过了近两千小时纯粮发酵，整个过程，区别液态发酵白酒和固液混合法白酒，不添加非自身发酵产生的呈香呈味与呈色物质，也不使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加剂，从而酿造出了醇厚细腻、入口纯正、落喉净爽、后味干净的纯酿白酒。用纯粮固态发酵法酿造的尖庄酒，受到消费者喜爱，成为中国光瓶酒销量十大冠军之一。

　　

　　

　　所以大家现在应该清楚纯粮固态发酵白酒是什么意思了吧！五粮浓香旗下的战略品牌尖庄，作为纯粮固态发酵白酒的优质代表之一，肯定可以放心尝试一二。